ということで、解説編です。ここでは、特定地域のそばのダシの濃い・うすいについて、観察するコーナーです。◆図のみかた
左の図は、愛知県のそばのダシ別分布図です。■色の地域はナゴヤ風ダシ地域を、■色の地域は濃い口ダシの地域を表します。
また今回は、しょうゆ別分布とは違い、県別の塗り分けとせず、ダシの確認が取れた路線の周囲のみの塗り分けとしています。また▲の印は、その塗り色のダシの味が他地域に続くことを表します。また駅名等の（ ）は、立ち食いではないが参考として食べた所を表します。
左の地図をクリックすると、大きい版（30kb）が別ウィンドウで開きます。
◆不思議不思議の愛知県
私が駅そばを食べ歩いてみて、一番興味深かったのはこの地域です。というのは、隣り合った駅、乗換駅でのそば屋さんが、鉄道会社が違うと全くと言っていいほど味が違う駅、これが非常に多いんですね。私が食べたのは県内で１０駅ちょっとですが、よーく調べて、さらなる駅そば駅が見つかった暁には、また違った味が出てくる可能性が大です。駅そば的に可能性無限大な愛知県。なんて楽しい所なんでしょう。
それから、東岡崎駅については、近辺にＪＲ線も含めて駅そばのある駅がないため、ＪＲ線とつなげる特例措置を採らせていただきましたが、比較的小さい駅が続くため、仕方ないことだと思います。
◆日本でただひとつ？味の立体交差
はい、上の地図ですが、よーく見てみてください。名古屋駅の北方、茶色の帯とオレンジの帯が交差しているところがあります。つまりこれ、ナゴヤ風と濃い口のゾーンが交差しているわけなんですね。私が見てきた中ではこういった「味の交差点」は今のところここ１ヶ所だけです。そこで物好きな私、この交差点を実際に見に行ってきました。
場所は愛知県西枇杷島町。すぐそばに名鉄名古屋本線西枇杷島駅があります。右写真がその場所なんですが、地平は名鉄線、築堤を走るのがＪＲ東海道新幹線と東海道本線です。地平手前と築堤の左が名古屋方向、地平奥と築堤右側が岐阜方向になります。
で、地平が濃い口ゾーンの名鉄線、築堤がナゴヤ風ゾーンのＪＲ東海道線と、うす口と濃い口の境界となるＪＲ東海道新幹線です。このエリアに、境界を含めると味が３つ。うち２つが交差。何てことない光景なんですが、目に見えない境界線があるということで一人感動？して帰ってきたのでした。
◆そばを基準に乗り分け
このように、駅そばにおいては多種多彩な愛知県、よーく見てみるとさらに別な境界も見えてきます。上の地図からは一見して分からないので、岐阜〜豊橋間を表にしてみましょうか。